为什么鸡蛋煮的时候会裂开

　　1、如果把鸡蛋直接放在沸腾的水中煮，因为鸡蛋和热水的温度相差过大，所以会在煮鸡蛋的时候裂开。

　　2、煮鸡蛋的时候，一开始就用大火，这会给鸡蛋很大的压力，因为鸡蛋壳比较脆弱，温度上升过快，就会造成鸡蛋壳破裂。

　　3、如果鸡蛋蒸煮的时间太长，这也会让鸡蛋裂开。